Эми родилась 20 августа 1974 года в Италии, в детстве увлекалась всеми полагающимися хорошей девочке вещами вроде балета и хора, а в Голливуде оказалась через музыкальный театр.
Карьера Эми началась с небольших ролей в таких фильмах, как «Убийственные красотки», но очень скоро открытая и трудолюбивая девушка показала, что способна на большее.